Si le monde du vin est complexe, celui de la bière est tout aussi passionnant
A travers cet atelier de dégustation , vous apprendrez comment : apprécier une bière, analyser sa qualité, la servir à table, éventuellement dans une logique d'accords mets et bières.
vous découvrirez aussi les différents types de bières et leurs méthodes d'élaboration spécifiques
et pour comprendre cet ensemble, vous dégusterez aussi 5 ou 6 bières différentes en provenance des grands pays producteurs de bières et plutôt élaborés par des brasseurs indépendants.
Voici un aperçu de ce qui sera abordé lors de cette dégustation afin de faire de vous un apprenti-zythologue (le spécialiste en bière) :
L’aspect visuel
Les yeux nous révèleront des informations sur la couleur de la mousse : Est-elle blanche, beige ou brune ?, sa densité : S’agit-il d’une mousse fine, en dentelle, grossière ou crémeuse ? La bière est-elle blonde, cuivrée, rousse, brune, noire, etc. ? La brillance permet de voir la lumière à travers la bière : Est-elle brillante, voilée ou opaque ? Enfin, les bulles sont-elles fines, moyennes ou grosses et l’effervescence est-elle légère, modérée ou vive ?
L’aspect gustatif
La bouche et la langue sont les organes du plaisir... Dans la bière, comme dans tous les aliments, on retrouve des saveurs de base (un peu à l’image des couleurs primaires) qui sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Cependant, il y a aussi l’iode, le fumé, le glutamate (sauce soya), etc. Commençons avec les quatre premières saveurs, plus facilement identifiables sur le bout de la langue (sucré), sur les côtés avant (salé), sur les côtés arrière (acide) et dans le fond de la langue (amer).
L’aspect gustatif
La bouche et la langue sont les organes du plaisir... Dans la bière, comme dans tous les aliments, on retrouve des saveurs de base (un peu à l’image des couleurs primaires) qui sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Cependant, il y a aussi l’iode, le fumé, le glutamate (sauce soya), etc. Commençons avec les quatre premières saveurs, plus facilement identifiables sur le bout de la langue (sucré), sur les côtés avant (salé), sur les côtés arrière (acide) et dans le fond de la langue (amer).
Les méthodes de dégustation :
Il s'agit d'y aller avec une progression de saveurs. On peut classer les bières en fonction de l'amertume, de la sucrosité, de l'intensité des saveurs, mais jamais en fonction de la couleur et du taux d'alcool. En règle générale, on va garder les produits plus alcoolisés pour la fin.
Nous serons ravis de vous proposer une dégustation sur-mesure, quel que soit la taille de votre groupe, votre timing, le lieu d'accueil et l'ambiance que vous souhaitez donner à votre événement.
8 bonnes raisons de nous choisir
